Bun Bò - Vietnamese beef soup (spicy)

• ½ Packung VietBeans Bun Bò Gewürz
• 600g Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Beinscheibe, Rinderbrust, Ochsenschwanz oder Hochrippe)
• 12 Garnelen
• 200g Shiitake Pilze
• 200g Champignons
• 150g Karotten
• 150g Lauch
• 150g Staudensellerie
• 400g Glasnudeln
• 1 Limette
• 1 Chilischote
• ½ Bund Koriander
• 100g Zwiebelsprossen
• Sesamöl

1. Zunächst die Brühe mit der VietBeans Bun Bo Gewürzmischung zubereiten. Es wird empfohlen, die Gewürze mindestens 2 Stunden im heißen Wasser ziehen zu lassen.
2. Währenddessen die Garnelen von der Schale befreien und diese aufheben.
3. die Garnelenschalen zur Brühe hinzugeben und das Fleisch darin garkochen.
4. In der Zwischenzeit das Gemüse fein schneiden und in etwas Sesamöl farblos anschwitzen. Jetzt die Garnelenschalen aus der Brühe nehmen und das Gemüse zur Brühe geben. Das gegarte Fleisch in Würfel schneiden.
5. Die Glasnudeln nach Packungsangabe garkochen und zusammen mit dem Fleisch in einen Suppenteller geben.
6. Ein paar Minuten vor dem Servieren, die Garnelen in der Brühe garen. Zum Abschluss die Brühe mit den Garnelen und dem Gemüse über das Fleisch und die Nudeln geben.
7. Zum Servieren alles mit Koriander, Chili und Limettenspalten toppen!

Tipp: Es wird empfohlen, die VietBeans Gewürze insgesamt mindestens 2h im Wasser zu lassen.