Bò Kho - Vietnamesisches Gulasch

• ½ Packung VietBeans Bò Kho Gewürz
• 600g Rinderschmorfleisch (z.B. Beinscheibe, Schulter oder Suppenfleisch)
• 300g Karotten • 250g Lauch • 250g Staudensellerie • 300g Kartoffeln (festkochend)
• 200g rote Zwiebel
• ½ Bund Koriander
• 200g Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Shiitake Pilze)
• 1TL Tomatenmark
• 1 Limette
• 1 Chilischote
• Sesamöl

1. Zunächst die Brühe mit der VietBeans Bo Kho Gewürzmischung zubereiten. Es wird empfohlen, die Gewürze mindestens 2 Stunden im heißen Wasser ziehen zu lassen.
2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Sesamöl scharf anbraten. Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls etwas anrösten lassen.
3. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das restliche Gemüse in feine Streifen und die Pilze in grobe Stücke schneiden.
4. Nun das Fleisch mit etwas Mehl bestäuben und die Kartoffelwürfel dazugeben.
5. Alles mit der Brühe bedecken und solange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
6. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren das Gemüse zum Eintopf geben und mitkochen lassen.
7. Für das Topping die Chilischote in feine Ringe schneiden und zusammen mit Koriander über das Bò Kho geben.

Tipp: Die Kartoffeln können auch durch saisonalen Kürbis ersetzt werden!