- ½ Packung VietBeans Bò Kho Gewürz
- 600g Rinderschmorfleisch (z.B. Beinscheibe, Schulter oder Suppenfleisch)
- 300g Karotten • 250g Lauch • 250g Staudensellerie • 300g Kartoffeln (festkochend)
- 200g rote Zwiebel
- ½ Bund Koriander
- 200g Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Shiitake Pilze)
- 1TL Tomatenmark
- 1 Limette
- 1 Chilischote
- Sesamöl
- Zunächst die Brühe mit der VietBeans Bo Kho Gewürzmischung zubereiten. Es wird empfohlen, die Gewürze mindestens 2 Stunden im heißen Wasser ziehen zu lassen.
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Sesamöl scharf anbraten. Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls etwas anrösten lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das restliche Gemüse in feine Streifen und die Pilze in grobe Stücke schneiden.
- Nun das Fleisch mit etwas Mehl bestäuben und die Kartoffelwürfel dazugeben.
- Alles mit der Brühe bedecken und solange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Etwa 20 Minuten vor dem Servieren das Gemüse zum Eintopf geben und mitkochen lassen.
- Für das Topping die Chilischote in feine Ringe schneiden und zusammen mit Koriander über das Bò Kho geben.
Tipp: Die Kartoffeln können auch durch saisonalen Kürbis ersetzt werden!
