Oolong Tee – Blumig-süßer und zarter Jin Xuan Oolong (MHD: 24.01.2024)

Oolong: Halb fermentierter Tee mit vollem Geschmack

Oolong-Tee („Schwarzer Drache“) ist eine echte vietnamesische Spezialität. Ursprünglich aus China wird diese spezielle Teevariante heutzutage besonders in Taiwan und Vietnam auf höchstem Niveau angebaut und wird inzwischen sehr gerne in ganz Asien getrunken.

Herstellung

Oolong Tee ist halb fermentierter Tee. Er liegt damit zwischen dem nicht fermentiertem grünen Tee und einem voll fermentierten schwarzen Tee. Der Oxidationsgrad hat einen hohen Einfluss auf den Geschmack des Tees. Ein niedrig oxidierter Tee hat oft blumige, florale Noten, während ein höherer Oxidationsgrad oft mehr Tiefe und Geschmacksintensität aufweist.

Die Oxidation erfolgt an der frischen Luft. Die frischen Teeblätter werden dazu so lange gewelkt und geschüttelt, bis die gewünschte Oxidationsstufe erreicht wurde. Daraufhin werden durch eine starke Erhitzung (> 65 °C) die für die Oxidation verantwortlichen Enzyme zerstört, um eine weitere Oxidation zu verhindern.

Geschmack

Unser Oolong Tee hat einen Oxidationsgrad von 50 % und ist damit recht ausgeglichen im Geschmack. Die blumigen und floralen Noten kommen genauso klar zum Vorschein, wie der kräftige und vollmundige Geschmack.

Zubereitung

Etwa drei bis vier Minuten in heißem nicht kochendem Wasser ziehen lassen. Oolong Tee kann aber meist länger ziehen als grüner oder schwarzer Tee. Es sind auch mehrere Aufgüsse möglich.